वीगन डाइट लेने वालों को हेल्दी बने रहने के लिए अलग-अलग तरह के पोषक तत्वों से भरपूर चीजों को अपनी डाइट में शामिल करना चाहिए। वीगन डाइट में खासतौर से साबुत अनाज, बीज और फलियां शामिल होती हैं। कई बार एक ही तरह के खानपान से बोरियत होने लगती है, तो अगर आप भी वीगन हैं और कुछ टेस्टी रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं, तो पीनट कर्ड कढ़ी है बहुत ही अच्छा ऑप्शन।
पीनट कर्ड कढ़ी की रेसिपी
सामग्री (पेस्ट के लिए)
1 कप मध्यम गाढ़ी मूंगफली दही, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, 1 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 1.5 टीस्पून बेसन
ऊपर से डालने के लिए
4 भिंडी (गोल काटकर तली हुई), स्वादानुसार नींबू का रस
तड़के के लिए
1 टेबलस्पून कोकोनट या ऑलिव ऑयल, 1/2 टीस्पून सरसों के बीज, 1/4 टीस्पून मेथी दाना, 1/4 टीस्पून जीरा, 1 लाल मिर्च (टूटी हुई), चुटकीभर हींग, कुछ करी पत्ते
कढ़ी बनाने का तरीका
- कढ़ी पेस्ट की सारी चीजें मिलाकर मिक्सी में पीस लें।
- एक पैन को गर्म करें। उसमें इस मिश्रण को तब तक उबालें, जब तक इसकी कच्ची गंध दूर न हो जाए।
- अब इस पकी हुई कढ़ी को एक बर्तन में निकालें और उसमें भिंड़ी के टुकड़े और नींबू का रस मिलाएं।
तड़के के लिए
- पैन में तेल गर्म करें। इसमें ऑलिव ऑयल डालें। जैसे ही ये गर्म हो जाए, उसमें राई, मेथी दाने, जीरा, लाल मिर्च डालें। इस तैयार तड़के को पकी हुई कढ़ी में मिला दें।
- इसे चावल या रोटी के साथ सर्व करें।
मूंगफली की दही बनाने की विधि
- 1 कप मूंगफली को पानी में रातभर के लिए भिगो दें।
- सुबह मूंगफली को इस पानी के साथ मिक्सी में पीस लें। तैयार पेस्ट को बारीक छलनी से छान लें।
- अब इस मूंगफली वाले मिश्रण को पैन में एक उबाल आने तक गर्म करें। फिर गैस बंद कर दें।
- लिक्विड जब हल्का गुनगुना हो जाए, तो इस पर हरी मिर्च की डंडी फैलाएं और ढककर एक तरफ रख दें।
- लगभग 8 से 9 घंटे बाद दही तैयार हो जाएगा।
