सर्दियों का मौसम आ चुक है और इस मौसम में खानपान का अपना अलग ही मजा होता है। इन दिनों कई तरह की साग बाजार में देखने को मिलती हैं। हरी पत्तेदार यह सब्जियां स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होती हैं। ऐसे में इन्हें डाइट में शामिल करने से सेहत को ढेर सारे फायदे मिलते हैं। बथुआ इन्हीं पत्तेदार सब्जियों में से एक है, जो लोग कई तरीके से अपनी डाइट में शामिल करते हैं।
आमतौर पर लोग इसका साग या इसकी पुड़ी और पराठे बनाते हैं, लेकिन क्या आपने कभी बथुए का रायता ट्राई किया है। अगर नहीं इस विंटर सीजन इसके जरूर ट्राई करें। यह खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है। इसे बनाना भी काफी आसान होता है और यह सेहत के लिए भी गुणकारी होता है। आइए जानते हैं बथुए का रायता बनाने की आसान रेसिपी-
सामग्री:
बथुआ के पत्ते – 1 कप (उबले और मसले हुए)
दही (दही) – 2 कप (फैटा हुआ)
भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
काला नमक – स्वादानुसार
सादा नमक- स्वादानुसार
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी, वैकल्पिक)
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
ताजा हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ, गार्निश के लिए)
बनाने का तरीका
रायता बनाने से पहले सबसे पहले किसी भी प्रकार की गंदगी या कण हटाने के लिए बथुआ के पत्तों को अच्छी तरह धो लें।
फिर इन पत्तों को थोड़े से पानी में नरम होने तक उबालें। इसके बाद छान लें और उन्हें ठंडा होने दें।
अब उबले हुए बथुए के पत्तों को ब्लेंडर या मैशर की मदद से मैश कर लें।
इसके बाद एक कटोरे में दही को स्मूद और मलाईदार होने तक फेंटें।
फिर इसमें भुना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक, सादा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
दही के मिश्रण में बथुए की पत्तियां मसलकर मिलाएं। समान रूप से मिलाने के लिए अच्छे से चलाएं।
अगर रायता बहुत गाढ़ा है तो थोड़े से पानी के साथ इसके टेक्सचर को अपने मुताबिक करें।
अब थोड़े तीखेपन के लिए इसमें बारीक कटी हरी मिर्च मिला लें। स्वाद बढ़ाने के लिए लाल मिर्च पाउडर भी छिड़क सकते हैं।
अंत में ताजा हरा धनिया और भुना हुआ जीरा पाउडर डालकर इसे गार्निश करें।
अब इसे ठंडा करके परांठे, चावल या किसी भी व्यंजम के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।
